La Blancheur

前菜

昨日あたりから「ユキムシ」が飛んでいます。

季節を感じる事柄なのですが、ふわふわと漂うように飛んでいる虫は障害物を避けきれずに体当たり…苦手です。
そして、円山公園に近いからかいつもより多くふわふわしている気がします。


早く本物の雪、降っちゃえ…。なんて思ってみたり。



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アナゴとフォアグラのポーピエット

最近のディナーコースで前菜としてお出ししています。ん~、わかりやすくいうと、ロールキャベツみたいな…怒られそうです。


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表面をかりっと仕上げています。



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秋刀魚と秋野菜のプレッセ

これも、前菜。若き日のシェフが感銘をうけた一品をla blancheurで再現しました。

丁寧に一種類一種類の野菜を下ごしらえし、脂ののった秋刀魚と合わせてプレスします。野菜のエキスをソースに仕上げて…絶品です!





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つい先日、雑誌の撮影がありました。発売近くなりましたら、お知らせいたします。


シェフは毎日がんばっております!!
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by La_Blancheur | 2011-10-15 21:32 | 料理・食材

ラ・ブランシュール 北海道札幌市・円山公園すぐ近くにある、白くて小さなフランス料理店のブログです。 tel&fax 011-621-0929
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La Blancheur

〒064-0821
札幌市中央区北1条西28丁目2-35 MOMA Place 3F

地下鉄東西線「円山公園駅」下車
1・2・3番出口より徒歩5分
アメリカ領事館前

営業時間
 ラ ン チ12:00~13:30(LO)

 ディナー18:00~21:00(LO)

tel&fax 011-621-0929
HP http://www.la-blancheur.net
8.9月の定休日

8/1.8.14(月).15.16(水).22.29
9/5.12.19.26
 貸切営業 (ランチ=L .ディナー=D)
8/18L.25L
9/8L.15L.22L.29L
※変更させていただく場合もありますので、ご来店の際はお電話でのご確認・ご予約をお願い致します。

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こちらの記事を見てください。

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