La Blancheur

TSUBAKI HALL &La Blancheur

無事に終了いたしました!!

これも、応援してくださる皆様のお陰ですね。ありがとうごさいます♪



ランチは…
   自家製コッパのソテー&鶏レバーのロワイヤル、海老のビスク アミューズから始まり

   前菜 ・ 桜の葉でマリネした桜マス、菜の花芽室産タルティーボのサラダ
   パスタ ・ タヤリンのマッシュルームソース和え
   メイン ・ イタリア産兎のパイ包み焼き
   アヴァンデセール ・ トンカ豆のプリン
   デセール ・ 苺のカンノーリで&ココナッツのクルスティアン、ヨーグルトのソルベを
            のせて

   
おかげさまで、満席の店内は賑やかでしたよ。
…ただ、『写真を撮る』ことは私には許されないほどの緊張感でした。残念。



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グラスワインはTSUBAKI HALLの樋田さんがイタリアのスプマンテ、ソァーヴェ、キャンティを用意してお料理に合わせてお勧めしてくれました。もちろん、当店のフランスワインも一緒に進めてくれましたよ!

美味しい料理にワインを合わせると、どちらもより美味しくなります!!








さて、ディナーはお昼と雰囲気が変わりゆっくりと二人のシェフ・イタリアンとフレンチのコラボメニューを楽しんでいただきました。


 始まりはアミューズ・自家製コッパのソテー&アンチョビのクロワッサン

 前菜一皿目 ・ 蝦夷豚とフォアグラのバロティーヌ仕立て
                とろけるようなフォアグラのコンフィと十勝EREZO社から届く蝦夷
                豚にピスタチオとトランペット茸をくわえたバロティーヌで食欲が
                沸いてきます♪写真取れませんでした。。。
 前菜二皿目 ・ タスマニアサーモンのミ・キュイ、春菊とわさびのクーリ

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 パスタ ・ カカオを練りこんだパッパルデッレ、千歳産猪のラグーソース
 
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 メイン ・ 仔羊のポルケッタ仕立てとそのスーゴ

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 アヴァンデセール ・ トンか豆のプリン
 
 デセール ・ 苺のカンノーリで &栗とチョコレートのクルスティアン

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カンノーリというものを食べたことがない私。

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少しいただいてしまいました♪
リコッタチーズと苺のフレッシュさでいくつでも食べられるデセールでした。




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今回のコラボはかなり手探りで進めてきたので、当日はバタバタ…。
行き届かない面もかなりあったと思います。
が、とても刺激があり良い経験になりました。

本当に来て頂いた方々には感謝いたします。

また、きのこの時期にでもTSUBAKI HALL&La Blancheurコラボやりましょうかと、話をしましたのでぜひ期待していてください。


  







 

 
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by La_Blancheur | 2012-03-07 16:45 | 日々のこと

ラ・ブランシュール 北海道札幌市・円山公園すぐ近くにある、白くて小さなフランス料理店のブログです。 tel&fax 011-621-0929
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La Blancheur

〒064-0821
札幌市中央区北1条西28丁目2-35 MOMA Place 3F

地下鉄東西線「円山公園駅」下車
1・2・3番出口より徒歩5分
アメリカ領事館前

営業時間
 ラ ン チ12:00~13:30(LO)

 ディナー18:00~21:00(LO)

tel&fax 011-621-0929
HP http://www.la-blancheur.net
8.9月の定休日

8/1.8.14(月).15.16(水).22.29
9/5.12.19.26
 貸切営業 (ランチ=L .ディナー=D)
8/18L.25L
9/8L.15L.22L.29L
※変更させていただく場合もありますので、ご来店の際はお電話でのご確認・ご予約をお願い致します。

『お食事券』ができました!
こちらの記事を見てください。

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